Crocchette light

Crocchette light

Ricetta delle crocchette di Halloween

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 500 g di zucca pulita
• 2 cucchiai di farina di farro
• 1 uovo + 2 albumi
• Prezzemolo q.b.
• 3 cucchiai di grana padano grattugiato
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare
• Noce moscata o pepe q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Pulite ben bene la zucca e tagliatela a tocchetti. Poi passatela al mixer (quando è ancora calda).
2. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente, 1 uovo, il grana padano, 3 cucchiai di pangrattato, il cucchiaino di dado e la noce moscata. Lavorate con un cucchiaio (se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete dell’altro pangrattato).
3. Ricavate delle crocchette, passatele nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.
4. Foderate un tegame con la carta da forno, adagiate le crocchette e lasciate cuocere per 20-25 minuti a 200°C (fino a quando non saranno dorate).