Quest’anno abbiamo preparato un menu di Natale senza glutine e prepararlo sarà per voi più semplice di quanto immaginate.
Troverete proposte dall’antipasto al dolce.
Ingredienti calcolati per 4 persone.
ANTIPASTO: cestini di polenta
INGREDIENTI
- 175 g di polenta precotta
- 750 ml di acqua
- sale qb
- pepe qb
- noce moscata qb
- 250 ml di panna
- 75 g di provola
- 75 g di pecorino
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 4 noci
PREPARAZIONE
- Cuocete la polenta con acqua fredda e sale per 5 minuti da quando inizia a bollire
- foderate la base ed i lati degli stampini per muffin, dopo averli imburrati
- cuocete in forno a 200° per circa 15-20 minuti
- nel frattempo scaldate la panna ed aggiungete pecorino e provola
- mescolate a fiamma bassa fino alla fusione dei formaggi, spegnete e aggiungete parmigiano e pepe
- versate nei cestini e aggiungete la mezza noce e una spolverata di noce moscata
ANTIPASTO: patate ripiene fredde
INGREDIENTI
- 200 g di patate novelle
- 50 g di tonno sgocciolato
- 30 g di salsa aioli
- sale qb
- pepe qb
- erba cipollina qb
PREPARAZIONE
- sciacquate le patate novelle e cuocete 15 minuti da quando l’acqua inizia a bollire
- dopo averle fatte raffreddare, tagliatele a metà e con un cucchiaino scavate un po’ di parte interna
- passate la parte tolta con il tonno la salsa aioli e un pizzico di sale e pepe
- farcite le patate novelle
PRIMO: risotto al radicchio
INGREDIENTI
- 320 g di riso
- 400 g di radicchio
- 1 cipolla
- olio qb
- sale qb
- 30 g di parmigianograttugiato
- 1 litro di brodo vegetale
PREPARAZIONE
- tagliate il radicchio a striscioline e lavatelo
- in una padella fate rosolare la cipolla in un goccio di olio e fate tostare il riso
- aggiungete il sale e il radicchio e il brodo un po’ alla volta
- cuocete tutto per una ventina di minuti
- infine aggiungete il parmigiano
PRIMO: risotto al salmone
INGREDIENTI
- 320 g di riso
- 200 g di salmone affumicato
- 1 cipolla piccola
- olio qb
- 1 litro di brodo vegetale
- sale qb
- pepe qb
PREPARAZIONE
- in una padella fate rosolare la cipolla in un goccio di olio e fate tostare il riso
- aggiungete il sale e il brodo un po’ alla volta
- cuocete tutto per dieci minuti
- infine aggiungete il salmone tagliato a dadini e il pepe
SECONDO: parmigiana di pesce
INGREDIENTI
- 500 g di melanzane
- 400 g di pesce a vostra scelta già pulito
- 150 g di provola
- 30 g di parmigiano
- pepe qb
- Per il sugo:
- mezzo kg di salsa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio qb
- basilico
- sale qb
PREPARAZIONE
- in un pentolino rosolate uno spicchio d’aglio, la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti
- spegnete e aggiungete sale e basilico
- tagliate le melanzane a fette spesse mezzo cm e grigliatele
- mettete un po’ di sugo in una pirofila e fate uno strato di melanzane
- ora fate lo strato con il pesce
- poi la provola e di nuovo un altro po’ di salsa
- strati su strati fino a che non terminate con un ultimo strato di pomodoro
- infine terminate con parmigiano e pepe
- cuocete il tutto in forno a 200° per circa 15-20 minuti
Per i contorni vi proponiamo alcune delle nostre ricette, gustose ma leggere e facili da preparare.
CONTORNI:
DOLCE: ghirlanda ai cereali
INGREDIENTI
- 150 g di fiocchi di mais senza glutine
- 70 g di riso soffiato
- 100 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro
PREPARAZIONE
- a bagnomaria sciogliete il fondente con il burro
- mescolate il tutto con i cereali
- prendete un piatto e copritelo con carta da forno
- posizionate un bicchiere al centro per creare il buco della ghirlanda
- adagiate il composto sul foglio e intorno al bicchiere, schiacciate il composto
- mettete il tutto in frigo per un’oretta
- decorate a vostro piacimento
